about
フレンチレストラン d'ici
d'ici（ディシ）は
フランス語で「出発点」を意味します
生産者や環境とゲストを繋ぐ架け橋として役割を全うできる様、
日本の四季を感じる事のできる料理を作りながらも「食材」や「調達方法」「調理方法」「提供の仕方」と真摯に向き合い、これからの日本の食をアシェットの上で表現いたします。
海に囲まれた国でありながら水産資源の枯渇など、様々な問題を抱えた現代の日本で「ここから」できる活動を、食を通じて世界へ。
d'iciの取り組み
店内は、シェフこだわりの季節のコースのみをご提供するmaison d'ici（メゾン ディシ）と、朝一杯のコーヒーからご家族揃っての気軽なディナーまでをお楽しみいただけるcafé et bistro d'ici（カフェ エ ビストロ ディシ）で分かれており、各エリアを通してSDGsのフェアトレードを実践しています。
アミューズブーシュとして小さなポタージュを組み込むことにより、出汁を取り終えた野菜なども料理人の手によって新たな料理へと昇華させます。
また、農業副産物となる米を収穫した後の藁や間伐材で作られた薪や炭なども積極的に取り入れ、循環型の資源を活用しています。
「d'ici = ここから」
最高の一歩を踏み出していただけますよう
一日の始まりや人生の大切なひと時に
「d’ici」が存在できればという思いを込めて。
Instagram
chef
藤原 裕太
-Yuta Fujiwara-
中学生の頃から父親が経営するフレンチレストランの厨房に立ち、二十歳を過ぎた頃から、当時五反田にあった一ツ星フレンチレストラン「おはらス・レストラン」で8年ほど修行を積む。
29歳で渡仏、パリにあるレストラン「A&M」、ブルターニュにあるビストロ「Chez Hubert」で本場のフランス料理を学ぶ。帰国後、シャトーレストラン「ガストロノミー ジョエル・ロブション」に入店。後にスーシェフに就任。
表参道「メゾンドミュゼ」の料理長を経て、2025年3月に「d'ici（ディシ）」の料理長に就任。
news
access
- ADDRESS：
- 東京都港区南麻布5-2-40 1F
東京メトロ日比谷線
広尾駅 3番出口 徒歩5分
都営バス（品97・黒77）
日赤医療センター下 徒歩1分
- TEL：
- 03-6456-3186（代表）
050-1721-6422（ご予約専用）
maison d'ici
- OPEN：
- 17:30 - 22:30
- CLOSED：
- 日・月
café et bistro d'ici
- OPEN：
- Breakfast 8:00 - 10:00
Brunch 10:00 - 16:00
Dinner 17:30 - 22:30
- CLOSED：
- 月
※祝日月曜は朝8時から16時まで営業
reserve
maison d'ici（メゾン ディシ）は完全予約制となります（〜5/17まで）
café et bistro d'ici（カフェ エ ビストロ ディシ）はお席またはコースのご予約を承っております
電話予約
8:00～22:30(月曜定休)
※祝日月曜は朝8時から16時までcafé et bistroのみ営業
オンライン予約
（外部サイトに飛びます）
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ご予約確定後、お客様のご都合によるキャンセル及び人数変更は、ご予約日の3日前までキャンセルは無料です。
ご予約日の2日前より下記の通りキャンセル料が発生いたします。
誠に恐れ入りますが、予めご了承のほどよろしくお願い申し上げます。
・ご予約日の2日前〜前日のキャンセルは消費税を含むご予約人数分のコース料理代金の50%
・当日のキャンセル、連絡なしの無断キャンセルは消費税を含むご予約人数分のコース料理代金の100％
※席のみ予約の場合、ブランチ 3,200円、ディナー 6,600円のコース料理代金にてご請求申し受けます。
※大人数様のご予約の場合、別途キャンセル料金を個別に設定させていただきます。
recruit
サービス、レセプション、調理スタッフの方を募集しています。
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雇用形態
正社員 / アルバイト給与
経験・能力を考慮し、当社規定によって決定定休日
月曜日採用担当
山川（Email:contact@dici.tokyo）
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